Ci siamo, lo #streatporta è in città.
Inizia una nuova avventura per il team Porta 1918.

Mentre la moda del food relega i prodotti semplici dentro la campana di vetro del gourmet,

noi abbiamo deciso di andare nella direzione opposta: di riportare le buone lievitazioni tra la gente, per le strade.

Così nasce StreatPorta.

Saremo negli angoli più suggestivi di Cagliari,

saremo illuminati dal tramonto su una delle nostra spiagge

ci saremo quando ascolterete buona musica e vi verrà fame,

ci saremo quando nella vostra pausa pranzo non saprete cosa mangiare di buono,

ci saremo ogni volta che tornerete dal mare con un languorino e non avrete voglia di cucinare

ci saremo, inaspettatamente.

Per ora vi invitiamo a seguire la nostra pagina facebook StreatPorta

e guardare il video che racconta il nostro progetto cliccando qui:

video streatPorta

 

Oggi 23 marzo 2018 festeggiamo il nostro primo anno in Via Mameli 224 a Cagliari.

E’ stato un anno ricco di soddisfazioni, di sfide, di crescita umana e professionale per tutti noi.

Intanto siamo orgogliosi di aver creato un’amicizia con chi ci ha preceduto , Laura e Rosalba della Rosa del Pane, sono diventate nostre amiche e ci piace sottolinearlo perché quando c’è un avvicendamento non sempre si crea un rapporto così bello.

Poi siamo orgogliosi di Federica, Marco, Mohamed, Samuel, Federico, Marta, Matteo, una squadra di giovani che ogni giorno accoglie le persone con il sorriso, che racconta la nostra storia e si impegna per migliorarsi ogni giorno. All’interno di questo gruppo una menzione speciale la merita il nostro Momo, che fa parte della squadra Porta da ormai 4 anni e ha avuto un anno fa il coraggio di lasciare la sua Gonnos e buttarsi nell’avventura di Cagliari, lui che fino ad allora non aveva mai fatto una focaccia o una pizza. Se dobbiamo pensare a Momo un anno fa ce lo ricordiamo affacciato alla finestra del forno, appeso alle maniglie, nella speranza che quelle dannate focacce sviluppassero, si alzassero nella cottura, nella speranza che tutto quel lavoro fatto nelle ore precedenti non andasse perso proprio all’esame finale.. Oggi abbiamo trovato il metodo di lavoro giusto, la tecnica che ci fa lavorare al meglio e siamo orgogliosi delle nostre pizze in teglia a lunga lievitazione  e Momo non si appende più alle maniglie del forno, anche se uno sguardo attento lo da sempre, non si sa mai!:-) Però non dobbiamo mai dimenticarci quanto lavoro c’è dietro tutti i nostri prodotti e quanto ci sia sempre la possibilità di migliorarsi.

 

Siamo contenti di aver fatto della panetteria di Via Mameli un punto d’incontro: fra studenti, produttori, lavoratori, giovani e anziani. Un luogo dove degustare buoni prodotti in buona compagnia.

oggi festeggiamo, orgogliosi per quanto stiamo facendo

e consapevoli che la bellezza del nostro lavoro sta nel fatto che ogni giorno possiamo migliorarci.

 

Finalmente il centenario della nostra pasta madre è arrivato.

Eh sì perché è proprio nel 1918 che Nonna Chiara aprì le porte del nostro panificio,

creando la pasta madre che ancora oggi utilizziamo.

E’ passato un secolo da quella giornata in cui il primo pane Porta venne sfornato, da quella prima lievitazione lenta, da quel primo rinfresco.

Da allora sono successe tante cose, il mondo è cambiato, ma la cosa che ancora oggi ci lascia sgomenti è che quella pasta madre le ha viste tutte, ha conosciuto Nonno Peppino, ha visto un giovane Gianfranco prendere le redini del panificio di famiglia, Marcello impastare il suo primo coccoi, Pierpaolo sfornare il suo primo civraxiu, Claudio studiare la storia del pane a Gonnosfanadiga, il giovane Angelo passare da giovane a Maestro, Maria Chiara bambina impastare i biscotti con Nonna Rosetta (fondamentale punto di riferimento di tutta la famiglia), una squadra di collaboratori entrare a far parte della famiglia Porta contribuendo in maniera determinante alla crescita dell’azienda, ha insegnato al giovane Riccardo ad amare il mondo del pane, ha fatto emozionare migliaia di clienti, a Gonnosfanadiga e ormai da ogni parte del mondo.

Chissà se Nonna Chiara quella mattina sarà stata consapevole di quello che stava generando creando quella pasta madre, chissà se avrebbe mai pensato che dopo cento anni sarebbe stata ancora viva, chissà se aveva la consapevolezza della bellezza di ciò che stava facendo, della fortuna e della splendida responsabilità che stava lasciando in eredità.

Perché la pasta madre è per noi non solo un racconto del passato, ma soprattutto una visione di futuro, perché vogliamo che lei sopravviva a noi e ancora per tante centinaia di anni continui a farci essere produttori e consumatori consapevoli.

Proprio questa parola: “consapevolezza” sarà per noi il motivo con il quale celebreremo questo secolo di storia.

In questo 2018 vogliamo essere consapevoli.

Consapevoli della nostra storia di famiglia di panificatori artigiani

consapevoli che produrre bene è fondamentale per il nostro territorio 

consapevoli che il cibo è cultura

consapevoli che è necessario educare a una buona alimentazione

consapevoli che un mondo a lievitazione naturale è possibile

E questa consapevolezza vogliamo condividerla con tutti coloro che avranno piacere di partecipare alla lunga serie di eventi e giornate tematiche che porteremo avanti durante quest’anno, soprattutto verso i più giovani…

Ma per ora non sveleremo niente.

Per ora facciamo tanti auguri a voi, a tutti noi e alla mitica pasta madre di Nonna Chiara!

Che sia un anno di ricerca, studio, passione, artigianalità e consapevolezza!

 

Il panettone tradizionale

 

Istruzioni, consigli e tecniche per preparare un ottimo panettone tradizionale anche a casa.

Corso a cura del M. Angelo Porta.

Pranzo a base di prodotti locali.

 

Ti aspettiamo Sabato 9 Dicembre alle ore 10,00 nella nostra Sede in Via dei Fornai 1 a Gonnosfanadiga.

Per info, costi e prenotazioni è disponibile il numero 389 51 52 666.

 

 

Anche quest’anno è arrivato il festival di Scirarindi,

che si svolgerà alla Fiera di Cagliari Sabato 25 e domenica 26.

Siamo affezionati a questa manifestazione che sin dal primo anno ci ha messo in relazione con tante persone appassionate del benessere a livello fisico e mentale. Dunque anche i nostri prodotti hanno potuto farsi conoscere e apprezzare per la loro genuinità e territorialità.

Anche quest’anno ci saremo con lo stand espositivo classico, con i nostri pani a #lievitazione naturale, l’amaretto integrale, la nostra pasta e il #panettoneporta.

Fin qui tutto normale.

Ma la grande novità è che quest’anno saremo presenti anche nell’area ristorazione con un’ospite speciale: Davide Bonu, che curerà le farciture e i condimenti delle pizze create dal nostro Momo . Sarà dunque l’occasione per conoscere i nostri prodotti al loro massimo livello!

Ecco il menù a cui abbiamo pensato con Davide:

#Pizzeinteglia, lievitate almeno 48 ore con impasto di farine poco raffinate: tipo 1, tipo 0 e semola rimacinata di grano duro

  • margherita (pomodoro, mozzarella)
  • marinara (pomodoro, olio extravergine d’oliva di Gonnosfanadiga Agricura, origano)
  • colcavolo (cavolo, olive di Gonnos Agricura, pibarda di Gonnos)
  • culurgiones (patate, menta, pecorino caseificio artigianale Pinna di Gonnosfanadiga, pomodoro al forno)
  • cardoncella (fungo cardoncello di Gonnosfanadiga, Brebiblù Argiolas, rucoletta di campo)

#piatti

  • fregulaPorta con uovo, crema di pecorino allo zafferano e spinaci
  • zuppa di legumi e bietole
  • MalloreddusPorta integrali, con pomodoro, ricotta, olive

#panino

  • #semolina a sopresa!

#dessert

  • amaretto integrale!

 

Oltre al menù già che ci siamo vi sveliamo anche gli eventi e gli ospiti del nostro stand

il primo è Davide Bonu, cuciniere cagliaritano con il quale condividiamo spesso eventi e soprattutto con il quale siamo stati in Bielorussia a raccontare la fregula e proprio per questo

sabato 25 alle 11 e domenica 26 alle 18 avremo un piccolo evento nel nostro stand ristorazione dove vi raccontaremo il nostro viaggio: “Cagliari-Minsk andata e ritorno”

L’altro graditissimo ospite è il mitico  Gabriele Valdes, che ci ha guidato nel percorso di apprendimento e scoperta dei segreti della #pizzainteglia e con lui avremo:

domenica 26 h 11

PIZZA SHOW: lapizza in teglia nel forno di casa secondo Gabriele Valdes

 

Insomma, un weekend pieno di emozioni e cose belle

 

allora SCIRARINDI!!!