Un prodotto popolare

La pizza in teglia rappresenta per il nostro panificio una grande affascinantissima sfida.

La pizza come il pane è uno dei prodotti più popolari del nostro Paese, un prodotto al quale gli italiani sono più legati e che rappresenta l’Italia nel mondo.

proprio perché ci permette di stare sulla tavola delle persone, divulgando i nostri valori, che sono quelli delle buone lievitazioni, della semplicità e della cultura del cibo, abbiamo deciso di lanciarci in questo mondo.

la pizza deve essere prima di tutto digeribile”

Partendo da questa considerazione e dal nostro amore per le buone lievitazioni abbiamo sin da subito studiato e ricercato il modo migliore per realizzare un impasto che si contrandistinguesse per la sua leggerezza.  Per fare questo occorre una lunga lievitazione– noi arriviamo  addirittura a 72 ore! – Per arrivare a queste lievitazioni ci vogliono farine di qualità. La nostra ricerca ci ha portato a creare un blend di farine poco raffinate: farina tipo 0; farina tipo 1; semola di grano duro; farro. Farine che ci permettono da un lato di avere la giusta forza e dall’altro di ottenere un impasto gustoso e, ovviamente, digeribile.

”non basta una buona base, ci vogliono farciture gustose e stagionali”

ottenuta un’ottima base, gustosa e digeribile, abbiamo ricercato le farciture che potessero valorizzare al meglio il nostro prodotto e il nostro territorio.

ci piace usare le verdure, ci piace usare solo quelle stagionali, dunque non chiedeteci le zucchine in inverno o il cavolfiore a giugno!😉

Abbiamo fatto questa scelta perché non c’è niente di meglio che valorizzare ciò che la terra, la nostra terra, ci da!

I salumi utilizzati sono selezionati o addirittura realizzati da noi!

ad esempio abbiaml creato il nostro prosciutto cotto, partendo dalla spalla di maiale di Gonnosfanadiga, cuocendola a bassa temperatura e aromatizzandola con gli aromi del nostro territorio!

la nostra pizza in teglia è buona in compagnia e riscaldata diventa straordinaria!

la pizza in teglia è un prodotto gustoso e colorato, straordinario se condiviso con gli amici. Consigliamo sempre di provare diversi gusti e tagliarli a tocchetti così da poterli condividere con gli altri commensali.

avendo poi un impasto altamente idratato consigliamo sempre di mangiarla dopo una bella scaldata al forno ( non al microonde, per carità) o nella padella antiaderente.

è ottima anche il giorno dopo, dunque non c’è da preoccuparsi se ne rimane qualche pezzo.

”dove gustarla…”

dal lunedi al sabato dalle 8 alle 22 a Cagliari in Via Mameli 224 ( vicino la Mem) e in via cocco ortu 21 ( davanti la banca di Cagliari) e su strada con il nostro food truck STREATPORTA ( dal lunedì al venerdì alla cittadella universitaria di Monserrato)

veniteci a trovare, per una pizza gustosa, divertente e digeribile!

 

 

Ci siamo, lo #streatporta è in città.
Inizia una nuova avventura per il team Porta 1918.

Mentre la moda del food relega i prodotti semplici dentro la campana di vetro del gourmet,

noi abbiamo deciso di andare nella direzione opposta: di riportare le buone lievitazioni tra la gente, per le strade.

Così nasce StreatPorta.

Saremo negli angoli più suggestivi di Cagliari,

saremo illuminati dal tramonto su una delle nostra spiagge

ci saremo quando ascolterete buona musica e vi verrà fame,

ci saremo quando nella vostra pausa pranzo non saprete cosa mangiare di buono,

ci saremo ogni volta che tornerete dal mare con un languorino e non avrete voglia di cucinare

ci saremo, inaspettatamente.

Per ora vi invitiamo a seguire la nostra pagina facebook StreatPorta

e guardare il video che racconta il nostro progetto cliccando qui:

video streatPorta

 

La nostra pizza in teglia da oggi sarà anche da asporto!

Da oggi in Via Mameli 224 a Cagliari tutte le sere dal lunedì al sabato dalle 18:00 alle 22:00 troverete il nostro bancone carico e colorato dalle nostre pizze in teglia a lunga lievitazione e potrete sia degustarle direttamente lì con una buona birra artigianale oppure portarla via per mangiarla in buona compagnia.

Per questo vi consigliamo di chiamare il numero 0704598227 e prenotare il vostro ritiro!

Vi ricordiamo qualche caratteristica delle nostre pizze:

  • 72h lievitazione
  • selezione di farine di grani italiani
  • farciture stagionali e genuine
  • nascono per essere condivise
  • se ne possono ordinare tanti gusti
  • non sporcano né piatti né forchette e coltelli perché sono già tagliate a tocchetti
  • sono ottime anche il giorno dopo riscaldate

Dunque ricapitolando le troverete la mattina in via Cocco Ortu 25 e per pranzo e per cena in Via mameli 224  a Cagliari.

 

Buon appetito!!

Oggi 23 marzo 2018 festeggiamo il nostro primo anno in Via Mameli 224 a Cagliari.

E’ stato un anno ricco di soddisfazioni, di sfide, di crescita umana e professionale per tutti noi.

Intanto siamo orgogliosi di aver creato un’amicizia con chi ci ha preceduto , Laura e Rosalba della Rosa del Pane, sono diventate nostre amiche e ci piace sottolinearlo perché quando c’è un avvicendamento non sempre si crea un rapporto così bello.

Poi siamo orgogliosi di Federica, Marco, Mohamed, Samuel, Federico, Marta, Matteo, una squadra di giovani che ogni giorno accoglie le persone con il sorriso, che racconta la nostra storia e si impegna per migliorarsi ogni giorno. All’interno di questo gruppo una menzione speciale la merita il nostro Momo, che fa parte della squadra Porta da ormai 4 anni e ha avuto un anno fa il coraggio di lasciare la sua Gonnos e buttarsi nell’avventura di Cagliari, lui che fino ad allora non aveva mai fatto una focaccia o una pizza. Se dobbiamo pensare a Momo un anno fa ce lo ricordiamo affacciato alla finestra del forno, appeso alle maniglie, nella speranza che quelle dannate focacce sviluppassero, si alzassero nella cottura, nella speranza che tutto quel lavoro fatto nelle ore precedenti non andasse perso proprio all’esame finale.. Oggi abbiamo trovato il metodo di lavoro giusto, la tecnica che ci fa lavorare al meglio e siamo orgogliosi delle nostre pizze in teglia a lunga lievitazione  e Momo non si appende più alle maniglie del forno, anche se uno sguardo attento lo da sempre, non si sa mai!:-) Però non dobbiamo mai dimenticarci quanto lavoro c’è dietro tutti i nostri prodotti e quanto ci sia sempre la possibilità di migliorarsi.

 

Siamo contenti di aver fatto della panetteria di Via Mameli un punto d’incontro: fra studenti, produttori, lavoratori, giovani e anziani. Un luogo dove degustare buoni prodotti in buona compagnia.

oggi festeggiamo, orgogliosi per quanto stiamo facendo

e consapevoli che la bellezza del nostro lavoro sta nel fatto che ogni giorno possiamo migliorarci.